Chế độ ăn chay giầu các loại hạt, rau quả và đậu nành có nguy cơ đột quỵ thấp hơn

Một người ăn với chế độ ăn chay giàu các loại hạt, rau và đậu nành có thể có nguy cơ đột quỵ thấp hơn những người ăn chế độ ăn kiêng bao gồm thịt và cá, theo một nghiên cứu được công bố vào ngày 26 tháng 2 năm 2020, Neurology®, số báo trực tuyến, tạp chí y khoa của Viện Hàn lâm Thần kinh học Hoa Kỳ.

“Đột quỵ là nguyên nhân gây tử vong phổ biến thứ hai trên toàn thế giới và là nguyên nhân hàng đầu gây ra khuyết tật”, tác giả nghiên cứu Chin-Lon Lin, M.D., thuộc Viện Đại học Từ Tế (Tzu Chi) ở Hoa Liên, Đài Loan cho biết. “Đột quỵ cũng có thể góp phần vào chứng mất trí nhớ. Nếu chúng ta có thể giảm số lượng đột quỵ do những người thay đổi chế độ ăn uống của họ, điều đó sẽ có tác động lớn đến sức khỏe cộng đồng nói chung.”

Cuộc nghiên cứu được thực hiện với sự tham gia của hai nhóm người từ các cộng đồng Phật tử ở Đài Loan, nơi chế độ ăn chay được khuyến khích, và hút thuốc cũng như uống rượu không được tán thành. Khoảng 30% người tham gia trong cả hai nhóm là người ăn chay. Trong số những người ăn chay, 25% là đàn ông. Các nhà nghiên cứu định nghĩa người ăn chay là những người không ăn thịt hay cá.

Khi bắt đầu nghiên cứu, độ tuổi trung bình của tất cả những người tham gia là 50 và không ai bị đột quỵ. Nhóm đầu tiên gồm 5.050 người được theo dõi trong khoảng trung bình sáu năm. Nhóm thứ hai gồm 8.302 người được theo dõi trong khoảng trung bình 9 năm. Tất cả những người tham gia được kiểm tra y tế khi bắt đầu nghiên cứu và hỏi về chế độ ăn uống của họ.

Người ăn chay ăn nhiều hạt, rau và đậu nành hơn người không ăn chay và tiêu thụ ít sữa. Cả hai nhóm đều tiêu thụ cùng một lượng trứng và trái cây. Người ăn chay ăn nhiều chất xơ và protein thực vật. Họ cũng ăn ít protein động vật và chất béo.

Sau đó, các nhà nghiên cứu đã xem xét một cơ sở dữ liệu quốc gia để xác định số lượng người tham gia đột quỵ trong quá trình nghiên cứu.

Trong nhóm đầu tiên 5.050 người, có 54 đột quỵ. Đối với đột quỵ do thiếu máu cục bộ ischemic strokes, là đột quỵ khi máu chảy đến một phần não bị chặn, có 3 đột quỵ trong số 1.424 người ăn chay, tương đương 0,21%, so với 28 đột quỵ trong số 3.626 người không ăn chay, hoặc 0,77%. Sau khi điều chỉnh độ tuổi, giới tính, hút thuốc và các tình trạng sức khỏe như huyết áp cao và bệnh tiểu đường, các nhà nghiên cứu nhận thấy những người ăn chay trong nhóm này có nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ thấp hơn 74% so với người không ăn chay.

Trong nhóm thứ hai gồm 8.302 người, có 121 đột quỵ. Đối với cả đột quỵ do thiếu máu cục bộ ischemic và xuất huyết hemorrhagic strokes, còn được gọi là đột quỵ chảy máu, có 24 đột quỵ trong số 2.719 người ăn chay, tương đương 0,88%, so với 97 đột quỵ trong số 5.583 người không ăn chay, tương đương 1,73%. Sau khi điều chỉnh các yếu tố khác, các nhà nghiên cứu nhận thấy những người ăn chay trong nhóm này có nguy cơ đột quỵ tổng thể thấp hơn 48% so với những người không ăn chay, nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ thấp hơn 60% và nguy cơ đột quỵ do xuất huyết thấp hơn 65%.

“Nhìn chung, nghiên cứu của chúng tôi cho thấy chế độ ăn chay có lợi và giảm nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ ngay cả sau khi điều chỉnh các yếu tố nguy cơ đã biết như huyết áp, đường huyết và chất béo trong máu”, Lin nói. “Điều này có thể có nghĩa là có lẽ có một số cơ chế bảo vệ khác có thể bảo vệ những người ăn chay khỏi đột quỵ.”

Một hạn chế của nghiên cứu là chế độ ăn uống của người tham gia chỉ được đánh giá khi bắt đầu nghiên cứu, vì vậy không biết chế độ ăn của người tham gia có thay đổi theo thời gian hay không. Một hạn chế khác là những người tham gia nghiên cứu không uống rượu hoặc hút thuốc, vì vậy kết quả có thể không phản ánh dân số nói chung. Ngoài ra, kết quả từ dân số nghiên cứu tại Đài Loan có thể không khái quát trên toàn thế giới. Cuối cùng, có thể có các yếu tố khác, không được tính đến, có thể ảnh hưởng đến nguy cơ đột quỵ.

Story Source:

Materials provided by American Academy of Neurology. Note: Content may be edited for style and length.

Journal Reference:

Tina H.T. Chiu, Huai-Ren Chang, Ling-Yi Wang, Chia-Chen Chang, Ming-Nan Lin, Chin-Lon Lin. Vegetarian diet and incidence of total, ischemic, and hemorrhagic stroke in 2 cohorts in Taiwan. Neurology, 2020; 10.1212/WNL.0000000000009093 DOI: 10.1212/WNL.0000000000009093

EATING A VEGETARIAN DIET
RICH IN NUTS, VEGETABLES, SOY LINKED TO LOWER STROKE RISK

Date: February 28, 2020

Summary:

People who eat a vegetarian diet rich in nuts, vegetables and soy may have a lower risk of stroke than people who eat a diet that includes meat and fish, according to a study published in the February 26, 2020, online issue of Neurology®, the medical journal of the American Academy of Neurology.

“Stroke is the second most common cause of death worldwide and a leading cause of disability,” said study author Chin-Lon Lin, M.D., of Tzu Chi University in Hualien, Taiwan. “Stroke can also contribute to dementia. If we could reduce the number of strokes by people making changes to their diets, that would have a major impact on overall public health.”

The study involved two groups of people from Buddhist communities in Taiwan where a vegetarian diet is encouraged, and smoking and drinking alcohol are discouraged. Approximately 30% of participants in both groups were vegetarians. Of the vegetarians, 25% were men. Researchers defined vegetarians as people who did not eat any meat or fish.

At the start of the study, the average age of all participants was 50 and none had experienced stroke. The first group of 5,050 people was followed for an average of six years. The second group of 8,302 people was followed for an average of nine years. Participants were given medical exams at the start of the study and asked about their diet.

Vegetarians ate more nuts, vegetables and soy than non-vegetarians and consumed less dairy. Both groups consumed the same amount of eggs and fruit. Vegetarians ate more fiber and plant protein. They also ate less animal protein and fat.

Researchers then looked at a national database to determine the numbers of strokes participants had during the course of the study.

In the first group of 5,050 people, there were 54 strokes. For ischemic strokes, which are strokes when blood flow to part of the brain is blocked, there were three strokes among 1,424 vegetarians, or 0.21%, compared to 28 strokes among 3,626 non-vegetarians, or 0.77%. After adjusting for age, sex, smoking and health conditions like high blood pressure and diabetes, researchers found vegetarians in this group had a 74% lower risk of ischemic stroke than non-vegetarians.

In the second group of 8,302 people, there were 121 strokes. For both ischemic and hemorrhagic strokes, also called bleeding strokes, there were 24 strokes among 2,719 vegetarians, or 0.88%, compared to 97 strokes among 5,583 non-vegetarians, or 1.73%. After adjusting for other factors, researchers found vegetarians in this group had a 48% lower risk of overall stroke than non-vegetarians, a 60% lower risk of ischemic stroke and a 65% lower risk of hemorrhagic stroke.

“Overall, our study found that a vegetarian diet was beneficial and reduced the risk of ischemic stroke even after adjusting for known risk factors like blood pressure, blood glucose levels and fats in the blood,” said Lin. “This could mean that perhaps there is some other protective mechanism that may protecting those who eat a vegetarian diet from stroke.”

One limitation of the study was that the diet of participants was only assessed at the start of the study, so it is not known if participants’ diets changed over time. Another limitation was that study participants did not drink or smoke, so results may not reflect the general population. Also, results from the study population in Taiwan may not be generalizable worldwide. Finally, there could be other factors, not accounted for, that might affect stroke risk.

Story Source:

Materials provided by American Academy of Neurology. Note: Content may be edited for style and length.

Journal Reference:

Tina H.T. Chiu, Huai-Ren Chang, Ling-Yi Wang, Chia-Chen Chang, Ming-Nan Lin, Chin-Lon Lin. Vegetarian diet and incidence of total, ischemic, and hemorrhagic stroke in 2 cohorts in Taiwan. Neurology, 2020; 10.1212/WNL.0000000000009093 DOI: 10.1212/WNL.0000000000009093

https://www.sciencedaily.com/releases/2020/02/200228102225.htm